2009年08月07日

雑穀〜シコクビエとは〜

シコクビエは必須アミノ酸が十分に含まれ、ビタミンB類、ミネラルが
豊富です。
特にカルシウムはアワ、キビ、ヒエの約10倍も含まれ、カルシウム源
としても貴重な穀物です。

シコクビエは一年生草本で高さ60〜90cm、夏に茎の頂部に傘形状の花穂を
出す、穂の分枝は7〜10cm くらいで多数の小穂を密につけます。
栽培面では、やせた土地や乾燥気味の条件でもよく生育し、病害虫にも
強いです。

穂束で保存すると数年間は保存でき味も低下しにくいです。
粒のまま粥にしたり、粉に挽いて団子やパンに混合します。
粘りが少ないので米粉やモチアワ粉などを混ぜると団子に加工しやすい
です。


posted by 田中米穀店店長 at 14:39| 雑穀(全体)について | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。