2009年12月15日

新米っていつまで新米なの?

お米は一年草。
なので新米とはJAS法によると、「生産された当該年の12月31日までに
精米され、容器に入れて販売されるもの」をいいます。
つまり、収穫された年内に袋詰めされたものに、「新米」という表示を許されているということです。

ですから翌年に同一産地・同品種の新米が入荷すると途端に古米と一変
します。
その間の約四分の三年間は、新でも古でもなく、ごく普通に
例えば「二十一年産米」と呼ばれています。
posted by 田中米穀店店長 at 08:38| 穀物  | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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